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    生活小妙招大全

    炒青豆用焯水嗎 青豆焯水幾分鐘夏季生活小妙招

    時間:2018-08-08  來源:[db:來源]   DOC下載: 本文下載.doc

    很多蔬菜炒之前需先過水處理,即焯水。那么,炒青豆用焯水嗎?

    炒青豆用焯水嗎

    沒有一定要求焯水,但是一般還是建議先焯水,這樣炒的時候便很容易熟。而且可避免和別的菜炒的時候,其他菜炒的太爛或太老。比如和肉粒加在一起的時候,才不致于肉粒因為時間太久炒得過老。

    另外,生鮮豆類蔬菜含有皂角和植物凝集素,如果沒有煮熟就食用,有可能引起食物中毒。這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,并對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎癥。因此選擇過水可更好保證青豆充分煮熟。當然,要不要過水全看大家的意愿,如果大家炒的青豆能確保都熟透的話,那就不用擔心吃了會中毒。

    青豆焯水幾分鐘

    青豆不適宜久煮,否則會變色。一般來說,準備一口干凈的鍋,往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開,等水煮沸后把青豆放入鍋中進行焯水。大概焯水個兩分鐘后,把青豆撈出過一下涼水控干水分備用。

    不過,如果買的是干青豆,那還得事先泡發至少3小時。

    青豆焯水時需放鹽嗎

    看自己,不過建議放點鹽,挺不錯的。焯水時,在水中加入1%的鹽,使蔬菜處在生理食鹽水溶液中,可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢,可減少營養流失。還有,可以使顏色保持翠綠。尤其是冷凍青豆,還可避免青豆口感發澀。

    青豆炒多久能熟

    焯過水的青豆再炒,一般來說,炒3到5分鐘即可。


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