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    養生小知識

    秋冬季養生湯食譜大全 薦6款養生散寒湯

    時間:2018-09-04  來源:[db:來源]   DOC下載: 本文下載.doc

      秋冬季養生湯   一、木瓜排骨湯   主料:排骨500克   輔料:木瓜半個(挑選比較生的那種木瓜)、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少   做法:   1、木瓜削皮,去籽,切大塊;   2、鍋中放入姜絲、料酒,放入排骨,水開后撇去浮沫,煮3分鐘撈出排骨,用熱水沖凈干凈;   3、砂鍋中放水,放入排骨,蔥、姜、料酒、少許醋,大火煮開,轉小火繼續煲一個半小時;   4、放入木瓜塊。繼續煲三十至四十分鐘,加少許鹽調味即可;
      二、蘿卜羊肉湯   主料:羊肉500克、白蘿卜500克   輔料:大棗7-8顆、蔥姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量   做法:   1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時,再放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈;   2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用;   3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用;   4、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水,開大火燒開后,撇去浮沫,淋入黃酒,改小火燉1-1.5小時;   5、把白蘿卜塊放入砂鍋,大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右,至蘿卜軟爛,加適量鹽和胡椒粉調味即可;   6、上桌時,根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
      三、烏雞棗杞湯   主料:烏骨雞1只   輔料:棗(干)6顆、枸杞子少許、桂圓5顆、食鹽少許、姜3大片、桂皮2小塊   做法:   1、在干凈的涼水中清洗表面的臟東西是必不可少的,但有一個地方不要忽略,那就是順著嘴巴到食道~~~一定要好好清理干凈;   2、雞肚子里的油和整個屁股都要去除;   3、斬成小塊,當然外貌協會的可以保存整雞,但雞肚里的肥油就不好清理了;   4、用開水燙,還有一種辦法是說在鍋里飛水,我感覺沒有啥本質區別,反正就是為了干凈,為了更好口感,歡迎高手來拍磚和指導;   5、用干凈的溫水沖洗了好幾次,確保臟東西和血沫子都清洗掉了;   6、放入砂鍋中,要開始燉湯了;   7、加入大棗、枸杞和桂圓,當然喜歡香菇的可以不放這些放些香菇;   8、放幾片姜,八角就不要放了,省得奪去雞湯的味道;   9、桂皮可以放一點兒,我記得以前在哪看過桂枝是一種中藥,對女人很好;   10、水記住要一次加夠,中途不要再加了,這樣的口感才好,我是加溫水到砂鍋的極限了;   11、大火十分鐘燒開,轉最小火,中途不用掀開蓋子;   12、最小火兩個半小時,那次看了快樂生活一點通才知道,燉雞湯是不能超過三小時的,因為三小時后蛋白質溶出的速度很慢很慢,但脂肪卻大量溶出,喝雞湯就是在喝油;   13、掀鍋蓋后,加少許鹽即可,不用放味精,因為喝的就是雞湯的原味;   14、兩個半小時的雞湯,是正合適,有些許油,但是不膩人,香,醇厚,絕不是清湯寡水;
      四、鯽魚蘿卜奶湯   主料:鯽魚1條、蘿卜1根、牛奶100克   輔料:鹽2克、油適量、姜1塊、香菜少許   做法:   1、鯽魚治凈,在魚身上切幾刀,抹上鹽腌制十分鐘。鍋燒熱,倒油,放姜片爆出香氣,把魚放到鍋里煎至兩面煎黃;   2、把煎好的魚移到湯鍋中,加入開水滾煮20分鐘,煮出奶白湯色,魚肉開始分離;   3、用勺子把魚頭魚尾魚骨打撈出來,加入切好的蘿卜條,再煮10分鐘;   4、最后沖入牛奶,煮至微沸就關火,放香菜提香即可;   五、墨魚黃豆燉豬蹄   主料:豬蹄1只、干黃豆100克、墨魚干3條   輔料:鹽2克、姜1大塊、蔥1根、米酒20克、油5克   做法:   1、準備好食材,豬蹄處理干凈后,切成大片,干黃豆也用清水浸泡1個小時;   2、墨魚干用剪刀剪斷,用溫水浸泡至軟;   3、鍋里放入清水,把豬蹄放到鍋里,開水,焯去血沫;   4、把焯好的豬腳和泡好的黃豆以及姜蔥一起放到湯鍋里,開大火煮沸;   5、炒鍋燒熱,倒油,把泡好的墨魚放到鍋里爆炒,倒入米酒和姜絲去腥提香;   6、把爆好的墨魚放到豬蹄黃豆湯中,加入鹽,大火滾煮5分鐘,調成中小火熬煮2個小時,直到湯水變得濃稠,骨膠原多多的;

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