菜刀變鈍怎么辦 自己在家磨刀的方法

菜刀是我們每天都要用到的廚房用具，菜刀用久了就容易變鈍，切東西費力。菜刀變鈍怎么辦?wed114小編今天就教教大家自己在家磨刀的方法。

一、菜刀變鈍怎么辦

1、用磨刀石磨菜刀

先磨內刃面。使菜刀與磨刀石呈3°-5°角。(大家知道嗎?內刃面越小，切菜時越省力哦。)來回磨刀時，保持此角度基本不變。每磨幾十下，觀察刀刃，直到刀刃線很小為止。如果繼續磨刀，會使刀刃卷曲，刀刃線加大。再磨外刃面，使菜刀與磨刀石呈5°-8°角。小編告訴大家，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但也不宜太大哦。

2、瓷碗底磨刀

一般家里都會有瓷碗，沒想到吧，小小的瓷碗也可以達到改善刀鈍的效果。碗底部有粗糙的小顆粒，可以在某種程度上解決燃眉之急。雖然沒有石頭靠譜，但是不妨一試。

小編告訴大家，這種隱藏版的磨刀工具除了瓷盤外，就連瓷碗、馬克杯也可以這樣做。變鈍的刀刃經過來回的摩擦后可去除毛刺，達到鋒利的效果。雖然這種方法簡單又省錢，但也要注意在磨刀時要切記被銳利的刀刃所傷到。

3、砂紙磨刀

有人會問小小的一片紗紙能有什么用?別急，小編慢慢告訴你。用砂紙把搟面杖之類的圓柱物體裹起來，就可以成為臨時的磨刀棒啦，是不是很機智。而且紗紙還有很多妙用，家里備用一點挺好的，而且比較容易存放。

4、舊報紙磨刀

用N張報紙疊緊，上下端弄齊，固定好之后，在刀上沾上一些清潔劑，把卷起的舊報紙一端弄少許水，從刀尾向刀尖來回摩擦數次，再看看效果。

二、如何選購菜刀

1.看手感。

菜刀拿在手里，手感一定要好，手柄一定要有防滑設計。這樣切起菜來，就不容易從手中滑落而傷到使用者。

2.看刀口。

菜刀的刀口一定要是直平的，這樣切菜就比較容易一次性切斷。而一些弧形的刀口菜刀，切菜往往會出現連著的情況，并沒有完全切斷，需要反復多切幾次，所以弧形刀口的菜刀使用起來并不是十分好用(個人感覺)。

3.看利度。

用一條較粗的麻繩或是一條毛巾(將毛巾多疊幾層)，然后用菜刀一刀切下去，看麻繩(毛巾)能否一刀切斷，切斷后、看其切口是否均勻平整，如果切口不整齊出現許多毛線，說明菜刀的鋒利度并不是很好。

4.看硬度。

選好一把菜刀后，然后用另一把菜刀，刀背對刀背互相敲打，硬度差的菜刀，會出現缺口或是刀背痕跡，硬度好的菜刀不會留下任何的痕跡。一把好的菜刀，一定要夠硬，硬度夠的菜刀，它的鋒利度才能夠保持的更久，就不必像普通刀，用一次兩次就需要磨。

5.看厚度。

將菜刀平放，一端墊起，然后用手在中間施壓，看菜刀會不會出現變形。質量好的菜刀，它的厚度是普通不銹鋼菜刀的3-4倍。一把好的菜刀有硬度的同時，還需要厚度，這樣切比較硬的食物時才不容易變形。

三、菜刀的品牌有哪些

NO.1 陽江十八子作

陽江十八子集團有限公司，十大刀具品牌，中國馳名商標，廣東省著名商標，廣東省名牌，行業領導品牌，中國刀王，國家重點高新技術企業，全方位經營的綜合大型品牌企業。

NO.2 鉆石

株洲鉆石切削刀具股份有限公司，數控刀具十大品牌，最受歡迎的國產刀具品牌之一，株洲硬質合金集團有限公司旗下企業，我國最大和最先進的高性能切削刀具的生產基地之一。

NO.3 張小泉

杭州張小泉實業發展有限公司，刀具-廚房日用刀具十大品牌，始于1663年，中國馳名商標，中華老字號，我國手工業的傳統名牌，其傳統鍛造技藝被國務院認定為非物質文化遺產重點保護，國內制剪行業龍頭企業。

NO.4 雙立人

上海雙立人亨克斯有限公司，

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