松花蛋怎么剝皮 松花蛋上的泥怎么去

松花蛋是一道美味佳肴的蛋制品，是許多人都非常喜歡的美食。但是在剝松花蛋的時候總是會讓人有點煩惱，因為松花蛋上的泥一定要小心的剝。其實松花蛋怎么剝皮這一點，只要掌握了技巧，還是非常簡單的，而且整個蛋剝出來會非常完整哦。一起來看看吧。

松花蛋介紹

松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋制品�？诟絮r滑爽口，色香味均有獨到之處。制作皮蛋的主要原料有生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的咸鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成書的，《竹嶼山房雜部》。

松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。

經過歷史的演變，松花蛋和咸鴨蛋已經成了我國最受歡迎的風味蛋，也逐漸形成了端午節吃兩蛋的習俗。每每到了端午節，除了傳統的粽子以外，咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品!

松花蛋上的泥怎么去

1、皮蛋放入水中，靜泡30分鐘。

2、30分鐘后，把皮蛋撈出來，泥巴基本上被水泡軟，可以用水直接沖洗，適當的用手指搓一搓。

3、如果感覺還是有點硬的話，可以用刀來刮，邊刮邊用水來沖，一會兒就好了。

4、用刀刮時一定要把刀和皮蛋以30-45度角，順著蛋殼向下刮去，這樣就不容易把皮蛋弄爛。

松花蛋怎么剝皮

1、松花蛋洗凈外殼，將大頭的那邊剝開一個跟其口徑差不多的口，松花蛋的小口也一樣，注意剝皮的時候輕一點，不要把殼的其他部分弄裂，如果弄裂漏氣，就不容易吹了;

2、準備工作完成后，用嘴對著剝開的小口，一定要把整個口都封在嘴里，然后使勁吹一下，這樣整個皮蛋就會脫殼而出，而且很完整。

怎樣挑選松花蛋

松花蛋蛋殼的顏色以灰白色為佳，顏色越深質量越差。把松花蛋放在手中掂，能感覺到顫動的較好;用手指捏住兩端放在耳邊搖晃，沒有任何聲音的為優。品質好的松花蛋切開時不粘刀，切面光滑。蛋黃呈漸變的綠色，蛋清則為半透明的茶青色。

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